青椒肉丝和葱的区别 青椒肉丝和葱 青椒配肉丝
青椒肉丝和葱是常见的家常菜，行为简单，口味鲜美。下面内容是青椒肉丝和葱的详细行为：
食材准备
主料： 猪里脊肉 200克，青椒 2 – 3个
辅料： 葱 1段，姜 1块，蒜 2 – 3瓣
调料： 盐 2 – 3克，生抽 15 – 20毫升，料酒 10 – 15毫升，淀粉 10 – 15克，食用油 30 – 40毫升，鸡精 2 – 3克（可根据个人口味选择添加）
行为步骤
处理食材
切配主料：
将猪里脊肉洗净，切成均匀的细丝，放入碗中。切肉丝时尽量切得粗细一致，这样能保证翻炒时受热均匀。青椒去籽后切丝，青椒籽会带有一定苦味，去籽可提升菜品口感。
腌制肉丝： 向装有肉丝的碗中加入5 – 8毫升生抽、10 – 15毫升料酒、5 – 8克淀粉，抓匀腌制15 – 20分钟。腌制能使肉丝吸收调料的味道，同时淀粉可锁住肉丝水分，使其口感更嫩滑。
准备辅料： 葱、姜、蒜切成丝备用。
调制碗汁
在小碗中，加入10 – 15毫升生抽、2 – 3克盐、5 – 7克淀粉、10 – 15毫升清水，搅拌均匀，制成碗汁。碗汁能让菜品在炒制经过中快速入味，并且使汤汁浓稠，更好地包裹在肉丝和青椒上。
炒制经过
滑炒肉丝：
热锅凉油，倒入30 – 40毫升食用油，待油温四五成热（约120 – 150℃，油面微微波动，无明显油烟）时，放入腌制好的肉丝，用筷子迅速滑散，避免肉丝粘连。 炒青椒
笔者
