在中国，南北方的饮食文化有着显著的差异，这其中豆腐的种类与制作技巧也不例外。很多人常常听到“北豆腐”和“南豆腐”，但你知道它们之间到底有什么区别吗？接下来，就让我们一起来详细看看北豆腐和南豆腐怎么区分吧！

一、北豆腐的特点

开门见山说，北豆腐又叫老豆腐或者卤水豆腐，它的制作主要是用盐卤作为凝固剂。北豆腐的水分含量相对较低，因此它的质地更加紧实和粗糙。吃过北豆腐的朋友都知道，它有一种独特的咀嚼感，你是不是觉得即便炒菜也能保持完好的形状呢？顺带提一嘴，北豆腐的蛋白质含量较高，通常能达到9.2克每百克，非常适合需要高蛋白饮食的人群。

二、南豆腐的特点

那么，南豆腐又是怎么一回事呢？南豆腐常常被称作嫩豆腐或软豆腐，主要是用石膏作为凝固剂。相较于北豆腐，南豆腐的水分更高，质地更柔软且富有弹性。你可以试想一下，南豆腐在口感上更像是细腻的奶酪，吃起来滑嫩可口。虽然南豆腐的蛋白质含量（大约5.7克每百克）低于北豆腐，但它在钾和钙的含量上也有不错的表现。

三、怎样挑选豆腐？

挑豆腐的时候我们也要有自己的一套标准，来确保自己买到的是新鲜的豆腐！开门见山说，看看豆腐的颜色，新鲜的豆腐通常呈现乳白色或微微发黄。如果豆腐颜色较深，就可能不新鲜。接着，可以检查一下豆腐的切口，优质豆腐的质地细腻、弹性适中，而弹性差、内部结构松散的豆腐则不推荐购买。最终，别忘了闻一下豆腐的气味，新鲜豆腐会有一种独特的豆香气，如有腥味就不要购买了哦！

四、豆腐的烹饪小技巧

在烹饪豆腐时，我们很多人都会遇到豆腐容易碎的困扰。有小秘诀可以分享给你！在烹饪之前，将豆腐放在清水中加热，能够有效减少腥味，同时也能让豆腐在煮的时候保持形状。或者，可以用盐水焯一下北豆腐，这样能让它在烹饪时更不容易碎散。

小编归纳一下

怎么样？经过上面的分析的介绍，北豆腐和南豆腐怎么区分的难题相信你已经有了不错的了解。在日常生活中，可以根据个人的口味和喜好选择适合自己的豆腐，无论是北豆腐的紧实还是南豆腐的滑嫩，都是健壮饮食的好选择。希望你在下次去超市时能够轻松选择心仪的豆腐，做出美味的菜肴！