怎样判断银耳有没有霉菌感染？看这几招让你不再困扰！

判断银耳是否存在霉菌感染，说简单也简单，但你真得仔细观察下来哦。银耳是我们日常中比较受欢迎的食材，既可以煲汤，又能做甜品。不过，如果银耳发霉了，就可能影响健壮。那么，怎样判断银耳有没有霉菌感染呢？接下来，我们就来聊聊这个话题。

观察颜色，第一步

开门见山说，颜色很重要哦！新鲜的银耳一般呈白色或微微的淡黄色，色泽亮丽，看上去就很清新。然而，如果你发现银耳颜色变得比较暗，有黑色或绿色的斑点，甚至表面还覆盖了白色的霉菌，那就要小心啦！这些都是发霉的明显迹象。对了，无论兄弟们是否还记得上次买的银耳是什么颜色的呢？

检查气味，不可忽视

接下来就是气味了，新鲜的银耳通常会散发出淡淡的银耳香味，闻起来让人很舒服。但如果你闻到发臭、发酸或者其它刺鼻的气味，那可就说明银耳可能变质了。想想看，常常留意食物的气味，能够帮助我们更好地判断食材的质量呢！

触摸质感，别大意

再来，实际触摸一下银耳的质感也是很关键的。新鲜的银耳应该是干燥而且质地丰满，泡水后很快能膨胀起来。然而，变质的银耳往往会有潮湿的感觉，泡发后更是容易散架，整体感觉就会显得粘稠。你是不是也会通过手感来判断食材的新鲜度呢？

观察外形，细节决定成败

外形也很能说明难题哟！新鲜的银耳耳肉要肥大，耳花也得完整，而且颜色鲜亮，无杂质。而发霉的银耳耳肉就显得瘦小，耳花干瘪，蒂头甚至可能还会出现黑斑。无论兄弟们很少注意外形吗？其实，细节之处往往决定了食材的好坏。

水发识别，效果直接见分晓

最终，还有一个很直接的判断技巧就是水发识别。新鲜银耳在泡发后体积能迅速膨胀5到10倍，而变质的银耳在浸泡后体积增加有限，甚至可能会散开，感觉特别松散。想象一下，如果你发现泡发的银耳和之前不一样，那一定得重视起来呀！

怎么样？经过上面的分析这些简单的技巧，我们可以较为准确地判断银耳是否有霉菌感染。如果银耳出现了黑色或绿色斑点，表面有白色霉菌或散发出异味，那可真是不宜再食用了！养成观察食材的好习性，能保障我们的饮食健壮，大家记得要多多练习哦！你还知道哪些判断食材新鲜与否的窍门吗？欢迎分享你的经验！